la laitière 🐄 (wen.wer)

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11-04-2022

14:37

[Étiquette et bonnes manières à table]🍴 CHAPITRE 2 : Serviettes, couverts et verres : quand, où, comment ?

1. La serviette (quand la déplier, comment, dans quelle position) ✅ Vous pouvez : 🔸 la déplier sur vos genoux aussitôt assis 🔸 attendre d’avoir rendu le menu au serveur

dans les deux cas : cela évite les situations gênantes où le serveur se retrouve à devoir attendre que vous la retiriez de la table pour déposer votre assiette

💡 pour la position 1️⃣ vous allez la déplier de sorte à obtenir un carré 2️⃣ rabattre les côtés opposés pour obtenir un triangle 3️⃣ la positionner sur vos genoux, la pointe vers le centre de la table et tout ça sous le niveau de la table

🤔 comment l’utiliser ? où et comment la positionner à la fin du repas ? 🔸 utilisez la fréquemment en tapotant votre bouche 🔸 avant chaque gorgée pour éviter de laisser des marques de gras sur votre verre 🚫 on ne s’essuie pas (au sens propre) avec une serviette

🧠 je vous ai fait orienter votre serviette pour la raison suivante : 1️⃣ vous allez ouvrir la pointe pour vous essuyer la bouche à l’intérieur de la serviette à chaque fois 1️⃣ cela permet de garder les extérieurs intacts et de ne pas salir ses vêtements

🧐 à la fin du repas 🚫 on ne replie pas sa serviette (ce geste sous-entend qu'elle pourrait être réutilisée : dans un restaurant cela serait sale)

✅ contentez vous de plier grossièrement en deux votre triangle de sorte à obtenir deux bouts de même longueur ✅ posez-le à droite de l’assiette 🔸 on évite de reposer sa serviette sur la table pendant que d’autres sont encore en train de manger le dessert

2. Les couverts vous avez le choix entre ces deux méthodes mais vous ne pourrez pas alterner 🔸 à l’européenne : manches des couverts dans les paumes, index sur le dessus les dents de la fourchette se situent vers le bas

🔸 A l’américaine : on coupe ses aliments avec la main dominante, on dépose le couteau sur le haut de son assiette puis l’on transfère la fourchette dans cette même main les dents de la fourchette se situent vers le haut

🧠 si la nourriture peut se passer de l’utilisation d’un couteau, la fourchette revient dans la main de droite 🔸 on ne repose pas ses couverts sur la table après les avoir utilisés 🔸 il faut toujours partir des couverts les plus éloignés pour se rapprocher de ceux du bord

🧐 à la fin du repas les couverts sont alignés et orientés comme les aiguilles à 4h20 vous remarquerez que : 🔸 l’assiette à pain se trouve à votre gauche 🔸 les verres à votre droite 🗝️ comme dans le mot "privé"

2. Les verres 🥃 cette partie est aussi valable pour : 🔸 les cocktails 🔸 tout autre événement où vous êtes amenés à boire en vous tenant debout

➡️ la position du verre à eau 🔸 il dispose d’un pied : il est le plus grand il sera donc le verre placé le plus à gauche 🔸 il est plat : il est le plus petit on le retrouvera donc situé le plus à droite

si vous vous servez une boisson, il faut en proposer aux autres avant de vous servir 🔸 s’il n’en reste plus assez, il est préférable de se sacrifier

➡️ la position des différents verres 🇫🇷 la règle française : 🔸 3 verres alignés au maximum 🔸 en diagonale par rapport à l’assiette 🔸 alignés du plus grand au plus petit en partant de la gauche

🇬🇧 la règle britannique : on peut en aligner autant que nécessaire parallèlement à la table

➡️ les types de verre pour simplifier, on distinguera : 🔸 le verre à vin 🔸 le verre à cognac/armagnac/brandy 🔸 la flûte à champagne qui conserve les bulles 🔸 la coupe à champagne qui en révèle les arômes 🔸 le verre à cocktail

➡️ comment tenir quel type de verre ? pour éviter les erreurs, on considérera qu’il vaut mieux le tenir par le pied/la tige 🚫 en tenant votre verre par le calice, vous risquez d’en altérer la température et donc le goût

globalement, tous se tiennent par la tige/la base SAUF ✨ le verre à brandy ✨ dont les alcools qu’il peut contenir sont révélés par la chaleur de la paume de la main

🧠 si le verre n’a pas de pied, contentez vous de positionner votre main au tiers le plus bas pour ne pas en altérer la fraîcheur

➡️ un verre de vin doit être rempli aux deux tiers grand maximum ❌ approcher son verre du goulot lorsque l’on se fait servir (excepté pour les mousseaux ou le champagne) ❌ déposer la bouteille sur le bord du verre en servant pour des raisons d’hygiène

💡 si le restaurant possède des serveurs aux petits soins 🔸 je ne veux plus de vin : je laisse un fond 🔸 si le serveur ne respecte pas ce signal, il vaut mieux dire non poliment plutôt que de mettre la main sur son verre

➡️ que faire avec une garniture de cocktail ? si elle se situe sur le rebord du verre : le choix vous appartient (eg. Margarita) ✅ vous pouvez la manger, la presser ou la faire tomber dans votre verre

si elle se trouve déjà dans le verre (eg. l'orange dans le Spritz, le citron vert dans le Mojito) ❌ je ne touche à rien (pas même la menthe pour la manger !)

si elle est déjà dans le verre, seule ou disposée sur un pic à cocktail (eg. Manhattan pour la cerise, Martini pour l’olive) ✅ vous pouvez la manger dans le cas d'un accompagnement apéritif se trempant dans la sauce 🗝️ la règle du double-dip :

rien de bien compliqué, il s'agit simplement de ne pas tremper une seconde fois, dans une sauce dédiée à tous, un aliment déjà porté à sa bouche

🚫 on ne trinque pas lors d’un dîner formel ou lorsqu’il y a plus de 4 convives ✅ on peut alors simplement lever son verre, regarder chacun dans les yeux avant de proclamer un petit « Santé ! »

✨ avec tous ces précieux conseils vous devriez apprécier votre apéritif dans les règles de l'art le dessert comporte aussi son lot de surprises : je vous en dirai plus dans le chapitre 3

pour retrouver le fil de son entièreté, c'est par ici ⤵️


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